Schmackhafte patagonische Garnelen und andere argentinische Meeresfrüchtegerichte

Was kann man sich Besseres vorstellen, als leckere frische Meeresfrüchte unter der Sonne Argentiniens zu genießen? Wie ansprechend das auch klingen mag, sind für Argentinier Meeresfrüchte eher ein blinder Fleck. Die meisten ziehen schwere Fleischgerichte, wie asado oder cordero al palo vor – Fischliebhaber müssen jedoch nicht verzweifeln. Auch wenn Argentinien für sein Fleisch bekannt ist, sind die Meeresfrüchte von exzellenter Qualität, auch wenn nicht überall erhältlich. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige schmackhafte argentinische Fischspezialitäten vor, darunter saftige patagonische Garnelen, Riesen-Königskrabbe und knusprige rabas.

5 schmackhafte Meeresfrüchtegerichte

1. Patagonische Garnelen

Es gibt viele Bezeichnungen für die patagonische Garnele, wie rote Garnele, argentinische Garnele oder camarones unter den Einheimischen. Diese in den eiskalten Gewässern des Südatlantiks gefischten Garnelen unterscheiden sich von anderen Arten durch ihre rote Farbe beim Fang, während Garnelen normalerweise grün-grau sind. Patagonische Garnelen sind besonders süß und besitzen eine hervorragende Konsistenz sowie einen ausgezeichneten Geschmack. Aufgrund ihrer Größe gelten sie unter Garnelenliebhabern als absolute Köstlichkeit. Patagonische Garnelen können sehr vielseitig zubereitet werden. Argentinier essen sie gerne mit Pasta und einer Knoblauch-Weißwein-Sauce oder auf mit Gewürzen bestäubten Spießchen.

2. Panierter merluza

Merluza, oder Seehecht ist ein schmackhafter Weißfisch, der dem Kabeljau ähnelt. Seehecht ist der am günstigsten erhältliche Fisch in Argentinien, was jedoch ihm geschmacklich nichts abtut. Traditionell servieren Argentinier merluza paniert und im Ofen gebacken. Der Seehecht wird dann mit einer scharfen grünen Sauce serviert und kann perfekt mit einem eiskalten Bier begleitet werden. Oftmals wird auf den Speisekarten nicht angegeben, ob der Seehecht paniert wird oder nicht. In seiner panierten Variante ist er am weitesten verbreitet.

3. Lachs

In den Flüssen Argentiniens werden riesige Lachse gefischt. Ihr Fleisch ist süß, saftig und schmackhaft. Im Gegensatz zum Seehecht gehört Lachs eher zu den teuersten Fischarten. Trotz des Preises erfreuen sich Lachsgerichte großer Beliebtheit. Argentinier bereiten Lachs normalerweise auf einfache Weise – gegrillt mit Butter und abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft – zu. Alternativ wird Lachs mit einer chimichurri-Sauce und einem frischen argentinischen Sauvignon Blanc serviert.

4. Gebratene rabas

Rabas – oder Calamari für Sie und mich – ist ein beliebter Snack in Argentinien. Überall, von rotiserías (Lieferservices) zu hochwertigen Restaurants,  werden rabas in Mehl gewälzt und stark gebraten serviert. Das Gericht erfreut sich heutzutage aufgrund spanischer und italienischer Einflüsse immer größerer Beliebtheit oder einfach auch, weil es vor der Küste Argentinien viele Tintenfische gibt. Die besten rabas werden in Teigtaschen knusprig herausgebraten und schmecken hervorragend mit Salz und Zitronensaft.

5. Königskrabbe

Königskrabben stehen in Patagonien häufiger als in anderen Teilen Argentiniens auf dem Speiseplan – wenn Sie also die abgelegene Region Südamerikas besuchen, lassen Sie sich die Möglichkeit nicht entgehen, die Krabben zu kosten. Obwohl ihre spitzen roten Schalen etwas einschüchtern, befindet sich darunter unwahrscheinlich schmackhaftes Krabbenfleisch. Diese Schalentiere mit ihrem deliziösen, süßen und zarten Fleisch schmecken als Ganzes am besten. Alternativ und die beliebteste Zubereitungsweise in der südlichsten Stadt der Welt, Ushuaia: Königskrabbe in einer cremigen Fischsuppe.