Einfach köstlich: die Empanadas de Pino in Chile!

Wenn Sie Chile hören, denken Sie sicher an die Gletscher Patagoniens, die trockene Salzwüste Atacama oder berühmte Fußballspieler. Aber wissen Sie etwas über die chilenische Küche? Auch kulinarisch hat dieses außergewöhnliche Land in Südamerika einiges zu bieten. Eines der Highlights sind die Empanadas de Pino! In diesem Artikel erfahren Sie mehr über diese köstliche Teigtasche, wie man sie zubereitet und wann sie gegessen wird. 

Was sind Empanadas de Pino?

Die Empanadas sind typisch chilenische Teigtaschen aus Weizenmehlteig, die in Dreiecksform gefaltet, mit Ei bepinselt werden und verschieden Füllungen enthalten. Je nach Füllung, werden die Empanadas dann frittiert oder im Ofen gebacken. In den Küstenregionen Chiles werden Empanadas mit Meeresfrüchten und Käse gefüllt und dann frittiert. Dann gibt es noch die etwas leichtere Version aus dem Ofen („Empanadas al horno”). Auch die klassischste Form der Teigtasche, die Empanada de Pino, wird im Ofen gebacken. Sie wird gefüllt mit einer schmackhaften Mischung aus Rindfleisch, Zwiebeln, schwarzen Oliven, hartem Ei und manchmal Rosinen. Diese Füllung wird „Pino” genannt.

Natürlich variieren Rezepte und Größe der Teigtaschen, meistens genügen aber eine oder zwei Empanadas pro Person. Man bekommt sie in fast allen traditionellen Restaurants serviert, sie werden an Markständen verkauft oder bei Familienfeiern sogar als Vorspeise gegessen. Die goldbraune Kruste und die schmackhafte Füllung sind einfach köstlich. Obwohl das Original-Rezept mit Rindfleisch hergestellt wird, gibt es natürlich mittlerweile auch vegetarische Optionen mit Gemüse oder vegane Versionen der Empanadas de Pino mit Soyafleisch und ohne Ei. Es ist für jeden Geschmack etwas dabei. 

Wie bereitet man Empanadas zu?

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die berühmten Empanadas de Pino und Geheimtipps, aber die wichtigsten Zutaten für das klassische Rezept sind immer: 

Für den Teig:

• Mehl
• Wasser
• Milch
• Salz
• Eidotter
• Butter.

Für die Füllung „Pino”:

• Rindfleisch (Hackfleisch)
• Rindsuppe
• Zwiebel
• Etwas Mehl
• Gewürze und Salz
• Hart gekochtes Ei
• Schwarze Oliven
• Rosinen, wenn gewünscht.

Oft wird empfohlen, die Füllung am Vortag zuzubereiten, damit sie rasten kann. Der Teig kann am gleichen Tag gemacht werden. Die Empanadas de Pino werden dann im Ofen gebacken und heiß serviert. Sie schmecken auch aufgewärmt am nächsten Tag köstlich. Was die Dicke des Teigs betrifft, scheiden sich natürlich die Geister. Manche mögen den Rand gerne dicker und weicher, andere bevorzugen einen schmalen und knusprigen Rand.

Mit der Zeit findet man heraus, wo die für einen persönliche beste Empanada de Pino verkauft wird oder wie man sie am besten selbst zuhause macht. Es ist gar nicht schwer und kann vor allem in großen Mengen für die großen chilenischen Familien serviert werden.

Am besten schmecken die Empanadas mit einem Glas köstlichen chilenischen Rotwein, eine perfekte Kombination! Andere gängige Empanada-Sorten sind: „Napolitana” (mit Tomatensoße, Schinken und Käse), „Camarón-Queso” (mit Shrimps und Käse) oder „Carne-Choclo-Queso” (mit Fleisch, Mais und Käse). 

Wann werden in Chile Empanadas de Pino gegessen?

Die Antwort ist simpel: eigentlich immer! Empanadas sind allgemein ein perfekter Snack, oft werden sie als Vorspeise oder Hauptspeise serviert und das Essen dieser köstlichen Teigtaschen ist auf jeden Fall ein kulinarisches und soziales Event. Eine typische Familienaktivität ist das Essen einer Empanada auf dem Hauptplatz einer Stadt, zum Beispiel. Auch bei Familienfeiern oder Parties dürfen Empanadas, und vor allem der Klassiker, Empanadas de Pino, nicht fehlen.

Am wichtigsten sind die Empanadas de Pino jedoch zum „Diechiocho” (18 auf Spanisch). Die Chilenen sind ein patriotisches Volk, die sehr stolz auf ihr Land sind und das zelebrieren sie jedes Jahr ein ganzes Monat lang. Der offizielle Nationalfeiertag ist der 18. September („Diechiocho de Septiembre” oder kurz „Diechiocho” genannt), an dem die Unabhängigtkeit Chiles von Spanien gefeiert wird. Jedoch wird besonders an dem Wochenende um dieses Datum und auch die Wochen davor und danach gefeiert. Diese vorgezogenen Feierlichkeiten nennen sich „Dieciocho chico” (kleiner 18. September). Hierfür gibt es belebte Kirtage („Ramadas” oder „Fondas”) auf denen Spiele gespielt werden, Rodeos und Pferderennen stattfinden und vor allem getrunken und gegessen wird. Abgesehen vom obligatorischen „Asado” (Grillen) dürfen natürlich auch die Empanadas de Pino nicht fehlen! 

Haben Sie Lust bekommen? Dann probieren Sie doch zuhause einmal ein Rezept aus oder noch besser: kommen Sie nach Chile und probieren Sie die echten Empanadas de Pino mit einem hervorragenden Glas chilenischem Rotwein!