vegane lebensmittel

Vegane Lebensmittel

Australis

Heutzutage scheint das Thema Ernährung nicht mehr so leicht, wie noch vor einigen Jahren. Es gibt immer mehr Unverträglichkeiten und Menschen die sich ganz bewusst entscheiden, auf bestimmte Nahrungsmittel zu verzichten. Früher gab es oft nur Vegetarier, die einfach kein Fleisch und manchmal auch keinen Fisch zu sich nahmen. Heute gibt es darüber hinaus Menschen die sich alleine auf den Verzehr veganer Lebensmittel ausgerichtet haben.

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Was genau essen Veganer nun eigentlich?

Im Vordergrund der veganen Ernährung stehen viel frisches Obst und Gemüse. Aus dem Bereich Kohlenhydrate kommen dazu Kartoffeln, Reis und Pasta. Was die Proteinquellen betrifft, greifen diese Menschen vor allem auf Hülsenfrüchte sowie Fleischersatzprodukte zurück. Für gesunde Fette bleiben Avocados, Leinöl und verschiedene Samen. Damit sind die Grundnahrungsmittel schon einmal abgedeckt.

Kurzum kann man als vegane Lebensmittel alles bezeichnen was keinen tierischen Ursprung hat. Somit fallen für Veganer auch Milch und Honig weg – alle Zutaten die sich in Brot befinden, können wiederum als vegan eingestuft werden und so können Veganer immer noch ein leckeres lauwarmes Brot genießen – vorausgesetzt es enthält keinen Honig als Süßsungsmittel.

Was tun wenn die Lust auf etwas Süßes kommt?

Wenn es doch mal etwas Süßes sein soll kommt für Veganer Folgendendes in Frage:

Haushaltszucker, Agavendicksaft, Stevia, Kokosblütenzucker, Palmzucker, Apfelsüße oder Ahornsirup, um den Tag zu versüßen. Vegane Lebensmittel, oder besser gesagt vegane Süßigkeiten zum echten Naschen sind in gut sortierten Bioläden zu finden. Sogar Plfanzensahne ist als veganes Lebensmittel im Biomarkt, der Drogerie oder im Supermarkt zu finden.

Wer früher gerne ein schmackhaftes Butterbrot gegessen hat findet auch hier ein veganes Lebensmittel, das diesen Genuss zurück bringt: z.B. die Magarine von „Deli“.

Eine Art „Allrounder“ der veganen Lebensmittel ist der Tofu. Dieser „Bohnenquark“ oder „Bohnenkäse“ ist auf unterschiedlichste Weise einsetzbar: Er kann angebraten, gegrillt, zerbröselt oder püriert werden. Natürlich schmeckt er auch klassisch als Brotbelag.

Ein etwas exotischeres veganes Lebensmittel ist Tempeh. Diese indonesische Speise besteht aus fermentierten Sojabohnen. Sogar „Fleisch“ ist unter den veganenen Lebensmitteln zu finden. Wie das geht? Das Geheimnis ist in Form gepresstes Sojamehl. Zu finden ist das vegane Fleisch zum Beispiel als Sojaschnitzel, Sojamedallions oder sogar Soja Steacks.

Wie gelingt es die veganen Lebensmittel noch schmackhafter und abwechslungsreicher zu gestalten?

Hier ein paar extra Tipps für die Küche:

Oft verwendete Zutaten in der veganen Küche sind zudem:

  • Sojasauce (wie beim Asiaten mit salzigem Geschmack, ideal zum würzen)
  • Gemüsebrühe (lässt sich gut für Suppen und Saltsoßen einbinden)
  • Kräuter (frisch aus dem Garten oder Supermark, wie auch tiefgekühlt)
  • Basis-Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Kurkuma, Majoran, Muskat,   Rosmarin und Thymian (als Beispiele – die internationale Gewürzküche lässt noch mehr zu)
  • Tahin (Sesampaste aus dem Biomarkt)
  • Mandelmus und andere Nussmuse (als Brotaufstrich oder zum Beispiel für Smoothies)
  • Agavendicksaft (anstelle von Zucker zum Süßen)

Jetzt noch Lust auf ein kühles Eis zum Nachtisch? Auch das ist als veganes Lebensmittel zu finden. Hier ein paar konrete Anregungen für den nächsten Einkaufszettel:

  • Verscchiedene Fruch Sorbets
  • Langnese Capri Eis
  • Valsoia 4 Nusshörnchen (ähnlich wie Cornetto)
  • Valsoia il Gelato (gleicht dem Magnum Eis)
  • Soja Vanille von Mio
  • Soja Stick Vanille (ähnlich wie Magnum)
  • Lupinesse
  • Bosco Chocolate Syrup (zum dekorieren und verfeinern)

Auch als Veganer ist es möglich, sich das Leben schön zu machen und mit allen Sinnen zu genießen. Der vegane Lifestyle wird auch immer leichter zu realiseren, da mehr und mehr Drogerien und Supermärkte ihr Angebot an veganen Lebensmitteln erweitern.

Selbst was den Alkoholgenuss angeht, kommen Veganer auf ihre Kosten und können damit die frisch zu bereiteten veganen Lebensmittel in passender und vielleicht sogar romantischer Begleitung genießen.

Denn in einigen Länden sind sogar vegane Weine und Sekt zu finden. Hier eine schmackhafte Auswahl:

  • Sontino Sangiovese, rot, halbtrocken
  • Sontino Chardonnay BioVegan Halbtrocken
  • Sontino Frizzante Secco BioVegan Trocken

Sich ausschließlich von veganen Lebensmitteln zu ernähren ist eine bewusste Entscheidung und ein eigener Lifestyle. Manche Menschen treffen die Entscheidung aus gesundheitlichen Gründen. Wer vegan lebt, zieht es vor mit einem veganen Partner zusammen zu leben, denn sonst kann die Beziehung kulinarisch wirklich zu einer Herausforderung werden.

Auch eine Herausforderung kann die vegane Ernährung für Berufstätige sein – hier bleibt fast nur Vorkochen, während jedoch auch die Zahl an reinen veganen Restaurants und Angeboten in großen Städten zunimmt.

Gutes Gelingen beim Kochen mit veganen Lebensmitteln und Guten Appetitt!

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